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• 1、软麻花配方工艺技术

软麻花配方工艺技术

软麻花的配方工艺技术是制作这一传统美食的关键。从原料选择到生产工艺，每一个环节都至关重要。配方及原料 软麻花的制作离不开面粉、水质、糖油盐蛋乳醇蜜、酵母、老面、乳酸菌、膨松剂、乳化剂、酶制剂、保湿保鲜剂、酥松剂、淀粉与澄粉等。这些原料的科学搭配是确保麻花口感的关键。

技术配方：以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。

软麻花的做法及配方如下：材料准备：牛奶1杯：要温热的哦，这样酵母才能开心地工作。鸡蛋2个：给麻花增加营养和口感。油2大勺：让麻花更加松软，不黏手。面粉500克：麻花的主体部分，得够量才行。蜂蜜6大勺：甜蜜的来源，还能让麻花色泽诱人。盐1小勺：一点点盐，味道更鲜美。

最后是炸制环节。在锅内烧热植物油，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色呈金黄色时即可捞起。如果需要在表面撒糖粉，最好在销售时临时拌制，避免糖粉过早溶化影响颜色光泽。通过上述步骤，你可以在家中轻松制作出美味的软麻花。掌握了配方和制作技巧，就能享受到自己亲手制作的快乐。